李梅仙-香梗辣味麵捲－宜子

【香梗辣味麵捲】

材料(1) / 辣味肉醬罐1罐、香菜4支、蔥1支、麵粉3杯

材料(2) / 麵粉1大匙、水半杯

調味料 / 鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、香油1小匙

燙麵糰

材料：中筋麵粉3杯、開水1杯、冷水半杯

做法 /

1、香菜切末、蔥切末備用。

2、把麵糰揉成燙麵，醒20分鐘後，桿開灑上調味料，肉醬、香菜、蔥

，攤平後捲成長條，捲緊後切成小段。

3、平底鍋燒熱、入一大匙油，將麵捲直立入鍋略煎，加入材料(2)，

蓋上鍋蓋，煎至汁水乾後，即可起鍋。

【食全大補帖】

※ 燙麵是中式麵食裡，口感很Q很有咬勁的麵糰類，冷水麵跟燙麵

的差別是一個用冷水、一個用煮沸的開水。

※ 燙麵宜：蒸─蒸餃、湯包、燒賣；煎─蔥油餅、餡餅、鍋貼；

※ 冷水麵宜：煮─各種麵條、餃子、餛飩、貓耳朵；炸─巧果、

薄脆、炸餛飩。

宜子

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