宜子

2012-03-04

宜子這次做的餅乾　就叫冰箱餅乾

是因為做的過程要冰到冰箱後再切片烤


沒想到這次做的餅乾出爐後　到晚上就吃光了

婆婆還說很好吃　但是做的太少了...

而且小朋友還一片接一片地吃個不停～

不過宜子還是會要她們有所節制才行

因為要不是熱量很高...阿母才不怕妳們吃咧～

 

冰箱餅乾作法如下～（參考書籍：孟老師的１００道手工餅乾）

材料：（份量約２５片）

無鹽奶油８５g

糖粉７０g（宜子覺得有點甜，所以有減至５０～６０g，小朋友還是很愛～）

香草精１/２t

全蛋３０g

低筋麵粉１５０g

奶粉２０g（家中沒大人喝的奶粉，宜子就用小朋友喝的...）

泡打粉１/２t


作法：

１。無鹽奶油放室溫軟化，加入糖粉先用橡皮刮刀攪拌均勻，再用攪拌機打均勻（也可用手持刮刀拌勻，不過手會超酸的...）

２。加入香草精並分次加入全蛋，繼續用攪拌機快速打發呈均勻的奶油糊（看來攪拌機還是欲求省時省力做餅乾的必備品）

３。一起篩入麵粉、奶粉及泡打粉，用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糰

４。將麵糰放在保鮮膜上，用手整形成直徑約４公分的圓柱體，再用蛋糕紙包好冷藏約３小時待凝固（或放冷凍３０分，但不要變硬，否則不易切割）

５。用刀切割厚約１公分的圓片狀（會有點軟化，可用手稍微塑型一下）

６。烤箱預熱後，宜子家中烤箱無法分上、下火，所以就用溫度１６０度C烘烤約２５分鐘左右（每個家裡烤箱功率不一，還是要自行斟酌溫度），熄火後繼續用餘溫燜１０分鐘即可