宜子

這是為了小村的杏花季，特地烤的餅乾。

好笑的是，這款餅乾，讓一位讚不絕口的德國阿嬤，在我們家門口賴著不走.....
她說：很久沒吃到那麼好吃的手工餅乾....
於是，賴在我們家門口，等我手寫德文食譜.......

平時偏好烤蛋糕，不常做手工餅乾的我，
總嫌餅乾麵糰黏手，不易操作，還得放冰箱，
等麵糰變硬才好操作與烘烤，不夠時效。

所以特地設計了這款，在製作過程麵糰可以完全不沾手的食譜！
這也是一款可以親子共享下廚樂的簡易食譜喔！

此外，這款餅乾還有一項秘密"武器"(食材)--那就是台式杏仁霜！
杏仁霜不但可以用來沖泡飲品，用於烘焙上不但可以增添鬆軟的口感，
其散發的特殊香氣，也是一般的杏仁粉不可及的呢！

(ps.照片還未有時間全整理上來，先放這幾張吧!)

材料:

奶油 250g
白糖 200g
雞蛋 2個
麵粉 250g
杏仁霜 3大匙 (亦可使用一般杏仁粉 Almond Powder/Gemahlen Mandel)
泡打粉(Backing powder/Back Pulver/使用無铝泡打粉更佳) 1小茶匙
杏仁片適量 或 使用 整顆杏仁 易可

做法:

1.奶油，糖與雞蛋，入攪拌器拌至光滑乳霜狀。

2.加入麵其餘食材，繼續攪拌勻。(麵糰很黏稠是正常的)

3.烤盤鋪上烤紙。取二支小茶匙，將拌好的黏稠麵糰，分置於烤盤上。(要間隔距離**)

4.隨易擺上杏仁片(將杏仁片插入麵糰裡），或將整顆杏仁置中。

　入預熱190-200度C的烤箱，烤10--15分，至餅乾緣焦黃即可。

5.取出置於架上回溫，放涼後再取下擺於盤上，以免餅乾變形。

** 註：請無須擔心以湯匙舀出來的形狀，雖是不規則的，但在烘焙的過程，

　　　　他們就會很神奇的，變成小圓餅！

這則食譜的原始構想，來自 超簡易的椰子小圓餅。
餅乾的口感非常鬆軟好吃。不過這則食譜，不須分蛋，更簡單！

另外，在食材上略作變化，亦可烤出酥脆的杏仁餅乾，再找時間來分享。