這篇是宜子從E-mail轉貼的~
加拿大的腫瘤專家建議：除了那些發展中國家的兒童和營養不良的成人，一般人並不需
要喝太多牛奶。
我把該新聞轉發給一些朋友看。
我想測試一下人們對牛奶的認識，遂問：“你知道奶牛為什麼會一直產奶？”她的回答
很典型：“不常產奶能叫奶牛嗎？”我問：“請問你是否常產奶呢？”“怎麼可能？”
我笑了，說：“人是只有懷了小孩才會產奶的。但牛跟人一樣都是哺乳動物。哺乳的意
思就是為了哺育下一代才有乳汁。所以奶牛一直產奶只有一個原因……”
“不停地懷孕生小牛？”她吐吐舌頭，說：“怎麼可能呢？”我說：“確實是這樣的。
但並不是所有奶牛在任何時候都能懷上孕。現代農場的解決方法是給奶牛打高劑量的荷
爾蒙，讓其不自然泌乳——那段新聞所說的各種激素就是這樣來的。
現代奶牛從兩歲開始就有九個月的時間用於懷孕。小牛出生後就會被關進小木箱裏，喂
以毫無營養的飼料，不能動彈，以保證人們餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。而牛媽媽就被千
方百計擠出一頭小牛所需的十倍以上的奶量。所以超過三分之一的奶牛都患有乳腺炎
我常想起BBC製作的一個畜牧業的專輯：奶牛在鏡頭前走過，一步三跛，好像所有關節裏
都埋了一根針。我想，人們即使是心如鐵石，認為那些動物如何受苦跟自己毫無關係，
但希望自己能從這些病態的牛只體內吸收到什麼營養和健康，那已非緣木求魚，而是飲
鳩止渴了。當然，在商業廣告中，你會被告知飲鳩的各種好處。
許多人認為牛奶能補鈣，但眾多實驗和資料顯示，牛奶內含含有鈣，但人體是很難吸收
的。喝牛奶，往往還會讓體內的鈣質流失得更快。其實許多蔬菜的鈣含量比牛奶高得
多，如黃花菜、蘿蔔纓、莧菜、雪裏蕻、薺菜、香菜（芫荽）。
不必等春暖花開，就從現在開始，讓我們更關心蔬菜和糧食吧！
牛奶的謊言在中國還要維持多久
資訊技術已非常發達的今天，中國人得悉事實的真相是並不困難的，但真相一旦傷及勢
力強大的利益集團，問題則絕非簡單。
T.柯林.坎貝爾博士：美國康奈爾大學終身教授、被譽為“世界營養學界愛因斯坦。
牛奶致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌等系列癌症
近三十年來，營養學有突破性進展，關於牛奶的研究已累積大量文獻，下面我信手拈幾
則關於牛奶致癌的研究報告。
2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一項牛奶與癌症的研究，研究證明，大量飲用牛奶
導致婦女患卵巢癌。他們對61084名年齡在38歲至76歲的婦女跟蹤13年調查，確診愛喝牛
奶的266名婦女患卵巢癌，125名尚未確診。每天飲用4次以上乳製品的婦女，卵巢癌的發
病率比每天喝2次的婦女高出一倍。
哈佛大學醫學院、牛津大學的科學家聯合研究發現，牛奶中的激素物質IGF-I加速和加強
了氯化鉀離子在細胞壁之間的交換，導致人類卵巢癌細胞的繁殖和宮頸癌細胞的加速生
長。
2004年10月《新英格蘭醫學雜誌》發表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究報告。丹麥的研究
人員對117000名婦女調查發現，牛奶對乳腺癌的促發有很大影響。
研究人員認為，近50年來全世界乳腺癌發病率的大幅提高與人們飲食結構中牛奶及乳製
品消費增加密切相關。
研究人員認為，大量飲用牛奶會增加人體中類胰島素一號增長因數(IGF-I)的水準，已經
有多項研究表明，幾乎每一種癌症都與IGF－I有關聯，IGF-I是一種促使癌細胞生長和繁
殖的關鍵性因素。
美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查證實，乳製品會增加男性患前列腺癌的
危險。
美國波士頓一研究小組對20885例美 國男性 醫師進行了長達11年的隨訪調查，食用乳製
品的男性，有1012例男性患前列腺癌。統計分析發現，每天從乳製品攝入600毫克鈣的男
性血漿中維生素D3濃度顯著降低，發生前列腺癌的危險大幅上升。
日本厚生勞動省近日發佈的流行病學調查結果顯示，與幾乎不食用乳製品的男性相比，
經常食用牛奶、優酪乳等乳製品的男性患前列腺癌風險會高出60%左右。研究結果表明，
飲用牛奶最多的調查物件患前列腺癌的風險是幾乎不飲用牛奶的調查對象的1.53倍，而
且飲用量越多，患癌風險越高；食用優酪乳最多的調查對象患前列腺癌風險是幾乎不食
用優酪乳的調查對象的人1.52倍。
在此，我很樂意講一個牛奶致癌的有趣故事與讀者分享。
英國地質化學家簡·普蘭特五十歲的時候患乳腺癌，雖然經過無數次治療，十年間癌症總
是不斷回來與她作伴。當第五次復發的時候，一個半個雞蛋大小的硬塊長在她的脖子
上，醫生說她只有幾個月的生命了。絕望而又堅強的普蘭特教授不再相信醫生，相信醫
生也沒有用，人家已判了她的死刑。
她靠自己拯救自己，她閱讀最新的醫學論文，得知素食可以抗癌。她回想起三十年前到
過中國，那時中國農村婦女不喝牛奶而幾乎沒有人患乳腺癌，從而得到啟發，戒掉每天
必吃的兩盒優酪乳，出乎她的意料之外，脖子上的腫瘤在六個星期之後奇跡般的消失
了。
普蘭特教授是英國地質局的首席科學家，同事們目睹了她反復患病到痊癒的曲折過程。
當同事們的親朋好友患了癌症的時候，都紛紛來向她求援。普蘭特教授通過改變患者的
飲食和生活方式，使六十 多位癌症患者得到了痊癒。
為什麼素食和戒掉牛奶就能夠治癒癌症？普蘭特教授下功夫進行研究，她得出結論牛奶
中的IGF-1（類胰島素一號增長因數）導致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。IGF-1
是牛奶中本身含有的致癌激素，但是在以前自然產出的牛奶中含量較低。自從人們用激
素催發母牛大量產奶，牛奶中的IGF1含量就增加了數倍至數十倍，牛奶致癌的危險當然
就很厲害了。她認為牛奶的危害比香煙還嚴重。
善良而樂於助人的普蘭特教授為了幫助更多的人遠離牛奶的危害，放下自己的研究課
題，特意寫了兩本書《健康掌握在你自己手中》、《牛奶與乳腺癌教程》，還創辦了宣
傳網站，網址是：www.janeplant.com，懂英文而興趣的朋友可以上網流覽。
美國著名醫學教授新谷宏實（美籍日本人）經過四十多年的行醫實踐，以醫療實證為依
據，充分證明牛奶會導致婦女乳腺癌。
他發現每一例乳腺癌患者都是愛喝牛奶的女人。新 谷宏實 教授在當代醫學史上有突出
貢獻，他創造了醫治無數癌症，而沒有一例復發的醫療奇跡。他有什麼法寶能夠使每一
個接受治療的患者不再復發呢？他在《不生病的生活》中告訴人們，他的法寶就是在患
者作了腫瘤切除術之後，至少五年禁食牛奶和肉魚蛋。
牛奶為何會導致多種腫瘤病變？美國康奈爾大學 終身 教授坎貝爾是癌病學的研究權
威，特別在致癌學研究領域有非常突出的貢獻，曾被美國癌症研究所授予“終生研究成
就獎”。他的研究給人們找到了答案。坎貝爾證實牛奶中的蛋白質是一種非常強的促癌
劑，其致癌能力甚至超過化學物質。他說：“在控制癌症發病方面，營養比化學致癌物
甚至比極強的致癌物的影響更大。……哪些蛋白質有比較強的促癌效果呢？
一個是酪蛋白，這種蛋白質占牛奶蛋白組成的87％。這種蛋白質促進各階段的癌症。”
“高酪蛋白（牛奶中的主要蛋白質）膳食使更多的致癌物進入細胞，使更多危險的致癌
物衍生物結合在DNA上，引起更多的突變反應，使得細胞突變為原癌細胞的可能性增大，
這些細胞一旦啟動，就會形成更多的腫瘤。”
牛奶致少年兒童I型糖尿病
牛奶不但能使成年人患II型糖尿病，還可能使孩子患I型糖尿病。限於篇幅本來不想談這
個問題，但喝牛奶的孩子太多，I型糖尿病終身難治，一個孩子一旦變成 I型糖尿病人，
在他以後的生命中，不得不依賴外源的胰島素注射，太可怕了。因此不能不談。牛奶是
如何使兒童患I型糖尿病的？坎貝爾在《中國健康調查報告》中作過論述，我把論述摘錄
如下：
“在I型糖尿病中，免疫系統攻擊產生胰島素的胰腺細胞。這種破壞性的、無法治癒的疾
病主要發生在兒童之中。它給年輕的父母帶來了巨大的痛苦和艱難的經歷。但大多數人
並不知道，這種疾病和我們的膳食有關係，特別是我們每天攝入的乳製品。牛奶中的蛋
白質誘導I型糖尿病的發生，很早就見著於文獻。其過程很可能是這樣的：
嬰兒接受母乳餵養的時間不長就開始喂以牛奶蛋白質，很有可能是嬰兒配方奶中的牛奶
蛋白質。
牛奶進入小腸後，被分解成氨基酸碎片。
對於某些嬰兒來講，牛奶不能完全被消化，於是這種原初蛋白質的氨基酸小鏈或片斷就
存留在小腸當中。
這種沒有完全被消化的蛋白質片段被吸收進了血液。
免疫系統識別了這些片段，將它們作為外來的入侵者，並開始破壞它們。
不幸的是，這些蛋白質片段和產生胰島素的胰腺細胞完全相同。
免疫系統喪失了識別牛奶蛋白質片段和胰腺細胞的能力，並開始攻擊兩者，導致兒童的
胰島素生成功能的破壞。
在12個國家的14歲以下兒童中，牛奶攝入量與I型糖尿病發病關係的調查發現，兩者之間
存在非常好的線性關係。從中我們可以看到，牛奶攝入量越多，I型糖尿病患病率越高，
在芬蘭，I型糖尿病的發病率是日本的36倍。同時，牛奶的平均攝入量芬蘭也是最高的，
但在日本這一數值是非常低的。”
針對牛奶危害兒童健康問題，1994年美國兒科協會強烈建議：如果家族成員糖尿病比較
常見的話，那麼這個家庭中出生的嬰兒最好兩年內不要服用任何牛奶。
在此我要特別強調指出，
牛奶除了導致癌症和糖尿病外，還會導致其他一系列慢性疾病。坎貝爾說：“科學證據
確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白，尤其是占牛奶蛋白87％的酪蛋白，能顯著增
加癌症、心臟病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆症、高血壓，自內障和老
年癡呆症等的患病幾率。”
牛奶危害健康是許多人難以接受的事實。奶農，奶場主，乳製品企業的員工，牛奶是他
們的飯碗；奶品製造商，奶品銷售商，奶品包裝商，牛奶是他們的搖錢樹。他們又怎麼
能面對這樣的現實呢。
我也不希望這是事實。可是令人沮喪得很，迄今為止，世界上沒有一例科研成果能夠證
明牛奶沒有危害。
談到牛奶的無情現實，坎貝爾說：“我本人是在奶牛場長大的，是喝牛奶、吃牛肉長大
的，我很不願意看到這樣一個事實：否定牛奶牛肉。但是我必須要告訴大家，這是事
實。”
牛奶越喝越缺鈣
這個問題可以講兩點。
（一）牛奶含鈣並不高。 100克 牛奶之中含鈣110豪克，而 100克 海帶鈣含高達1177
毫克，鈣含量比牛奶高出11倍。許多蔬菜的鈣含量遠遠高於牛奶。例如，芝麻的含鈣量
比牛奶高過9倍，蕨菜的鈣含量比牛奶高8倍，豆腐、大頭菜、小白菜、油萊、莧菜的含
鈣量比牛奶高1.5至3倍。在蔬菜中，紅蘿蔔的含鈣量算是比較低的了，但100紅蘿蔔也有
33毫克鈣，比牛奶的鈣少不了多少。隨便挑一種綠葉蔬菜，鈣含量都不會低於牛奶。只
要吃蔬菜就不會缺鈣。
如果小孩面前有西瓜和芝麻，小孩肯定挑西瓜，因為西瓜比芝麻大。人們選食物補鈣，
假如面前有海帶、豆腐、牛奶，人們很可能徑直選牛奶，而不知道選擇價廉物美、含鈣
豐富的豆腐海帶。是人們智商不如孩子嗎？不是，是人們誤信一句每天都在重複的謊言
“牛奶補鈣”。
（二）喝牛奶反而會缺鈣。例如，人均喝牛奶最多的四個國家——美國、芬蘭、丹麥、
瑞典，缺鈣最嚴重。在這些國家發生骨折的人比比皆是。喝牛奶最厲害的美國婦女平均
三人之中就有一人患骨質疏鬆症。
不喝牛奶的民族反而不缺鈣。西方科學家在非洲調查，發現非洲斑圖婦女從來不喝牛
奶，鈣質的獲取完全來自蔬菜。斑圖婦女一生當中平均生育10個子女，每個孩子都哺乳
一年以上，母親們以乳汁哺育小孩，每天消耗大量的鈣，但斑圖婦女並沒有缺鈣。
三十年前中國人很少喝牛奶，特別是農村人口從來不喝牛奶，而缺鈣的情況聞所未聞。
八十歲的老農民能挑很重的擔子，腰膀硬朗，骨硬牙堅。
從上述事實可知，正常飲食五穀蔬菜的人根本不會缺鈣，但是，一旦喝牛奶或吃肉食，
就可能出現缺鈣。因為喝牛奶或吃肉食，人的體液、血液變酸性，呈鹼性的鈣元素便從
骨頭裏溶出來，以中和酸性.
加拿大的腫瘤專家建議：除了那些發展中國家的兒童和營養不良的成人，一般人並不需
要喝太多牛奶。
我把該新聞轉發給一些朋友看。
我想測試一下人們對牛奶的認識，遂問：“你知道奶牛為什麼會一直產奶？”她的回答
很典型：“不常產奶能叫奶牛嗎？”我問：“請問你是否常產奶呢？”“怎麼可能？”
我笑了，說：“人是只有懷了小孩才會產奶的。但牛跟人一樣都是哺乳動物。哺乳的意
思就是為了哺育下一代才有乳汁。所以奶牛一直產奶只有一個原因……”
“不停地懷孕生小牛？”她吐吐舌頭，說：“怎麼可能呢？”我說：“確實是這樣的。
但並不是所有奶牛在任何時候都能懷上孕。現代農場的解決方法是給奶牛打高劑量的荷
爾蒙，讓其不自然泌乳——那段新聞所說的各種激素就是這樣來的。
現代奶牛從兩歲開始就有九個月的時間用於懷孕。小牛出生後就會被關進小木箱裏，喂
以毫無營養的飼料，不能動彈，以保證人們餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。而牛媽媽就被千
方百計擠出一頭小牛所需的十倍以上的奶量。所以超過三分之一的奶牛都患有乳腺炎
我常想起BBC製作的一個畜牧業的專輯：奶牛在鏡頭前走過，一步三跛，好像所有關節裏
都埋了一根針。我想，人們即使是心如鐵石，認為那些動物如何受苦跟自己毫無關係，
但希望自己能從這些病態的牛只體內吸收到什麼營養和健康，那已非緣木求魚，而是飲
鳩止渴了。當然，在商業廣告中，你會被告知飲鳩的各種好處。
許多人認為牛奶能補鈣，但眾多實驗和資料顯示，牛奶內含含有鈣，但人體是很難吸收
的。喝牛奶，往往還會讓體內的鈣質流失得更快。其實許多蔬菜的鈣含量比牛奶高得
多，如黃花菜、蘿蔔纓、莧菜、雪裏蕻、薺菜、香菜（芫荽）。
不必等春暖花開，就從現在開始，讓我們更關心蔬菜和糧食吧！
牛奶的謊言在中國還要維持多久
資訊技術已非常發達的今天，中國人得悉事實的真相是並不困難的，但真相一旦傷及勢
力強大的利益集團，問題則絕非簡單。
T.柯林.坎貝爾博士：美國康奈爾大學終身教授、被譽為“世界營養學界愛因斯坦。
牛奶致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌等系列癌症
近三十年來，營養學有突破性進展，關於牛奶的研究已累積大量文獻，下面我信手拈幾
則關於牛奶致癌的研究報告。
2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一項牛奶與癌症的研究，研究證明，大量飲用牛奶
導致婦女患卵巢癌。他們對61084名年齡在38歲至76歲的婦女跟蹤13年調查，確診愛喝牛
奶的266名婦女患卵巢癌，125名尚未確診。每天飲用4次以上乳製品的婦女，卵巢癌的發
病率比每天喝2次的婦女高出一倍。
哈佛大學醫學院、牛津大學的科學家聯合研究發現，牛奶中的激素物質IGF-I加速和加強
了氯化鉀離子在細胞壁之間的交換，導致人類卵巢癌細胞的繁殖和宮頸癌細胞的加速生
長。
2004年10月《新英格蘭醫學雜誌》發表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究報告。丹麥的研究
人員對117000名婦女調查發現，牛奶對乳腺癌的促發有很大影響。
研究人員認為，近50年來全世界乳腺癌發病率的大幅提高與人們飲食結構中牛奶及乳製
品消費增加密切相關。
研究人員認為，大量飲用牛奶會增加人體中類胰島素一號增長因數(IGF-I)的水準，已經
有多項研究表明，幾乎每一種癌症都與IGF－I有關聯，IGF-I是一種促使癌細胞生長和繁
殖的關鍵性因素。
美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查證實，乳製品會增加男性患前列腺癌的
危險。
美國波士頓一研究小組對20885例美 國男性 醫師進行了長達11年的隨訪調查，食用乳製
品的男性，有1012例男性患前列腺癌。統計分析發現，每天從乳製品攝入600毫克鈣的男
性血漿中維生素D3濃度顯著降低，發生前列腺癌的危險大幅上升。
日本厚生勞動省近日發佈的流行病學調查結果顯示，與幾乎不食用乳製品的男性相比，
經常食用牛奶、優酪乳等乳製品的男性患前列腺癌風險會高出60%左右。研究結果表明，
飲用牛奶最多的調查物件患前列腺癌的風險是幾乎不飲用牛奶的調查對象的1.53倍，而
且飲用量越多，患癌風險越高；食用優酪乳最多的調查對象患前列腺癌風險是幾乎不食
用優酪乳的調查對象的人1.52倍。
在此，我很樂意講一個牛奶致癌的有趣故事與讀者分享。
英國地質化學家簡·普蘭特五十歲的時候患乳腺癌，雖然經過無數次治療，十年間癌症總
是不斷回來與她作伴。當第五次復發的時候，一個半個雞蛋大小的硬塊長在她的脖子
上，醫生說她只有幾個月的生命了。絕望而又堅強的普蘭特教授不再相信醫生，相信醫
生也沒有用，人家已判了她的死刑。
她靠自己拯救自己，她閱讀最新的醫學論文，得知素食可以抗癌。她回想起三十年前到
過中國，那時中國農村婦女不喝牛奶而幾乎沒有人患乳腺癌，從而得到啟發，戒掉每天
必吃的兩盒優酪乳，出乎她的意料之外，脖子上的腫瘤在六個星期之後奇跡般的消失
了。
普蘭特教授是英國地質局的首席科學家，同事們目睹了她反復患病到痊癒的曲折過程。
當同事們的親朋好友患了癌症的時候，都紛紛來向她求援。普蘭特教授通過改變患者的
飲食和生活方式，使六十 多位癌症患者得到了痊癒。
為什麼素食和戒掉牛奶就能夠治癒癌症？普蘭特教授下功夫進行研究，她得出結論牛奶
中的IGF-1（類胰島素一號增長因數）導致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。IGF-1
是牛奶中本身含有的致癌激素，但是在以前自然產出的牛奶中含量較低。自從人們用激
素催發母牛大量產奶，牛奶中的IGF1含量就增加了數倍至數十倍，牛奶致癌的危險當然
就很厲害了。她認為牛奶的危害比香煙還嚴重。
善良而樂於助人的普蘭特教授為了幫助更多的人遠離牛奶的危害，放下自己的研究課
題，特意寫了兩本書《健康掌握在你自己手中》、《牛奶與乳腺癌教程》，還創辦了宣
傳網站，網址是：www.janeplant.com，懂英文而興趣的朋友可以上網流覽。
美國著名醫學教授新谷宏實（美籍日本人）經過四十多年的行醫實踐，以醫療實證為依
據，充分證明牛奶會導致婦女乳腺癌。
他發現每一例乳腺癌患者都是愛喝牛奶的女人。新 谷宏實 教授在當代醫學史上有突出
貢獻，他創造了醫治無數癌症，而沒有一例復發的醫療奇跡。他有什麼法寶能夠使每一
個接受治療的患者不再復發呢？他在《不生病的生活》中告訴人們，他的法寶就是在患
者作了腫瘤切除術之後，至少五年禁食牛奶和肉魚蛋。
牛奶為何會導致多種腫瘤病變？美國康奈爾大學 終身 教授坎貝爾是癌病學的研究權
威，特別在致癌學研究領域有非常突出的貢獻，曾被美國癌症研究所授予“終生研究成
就獎”。他的研究給人們找到了答案。坎貝爾證實牛奶中的蛋白質是一種非常強的促癌
劑，其致癌能力甚至超過化學物質。他說：“在控制癌症發病方面，營養比化學致癌物
甚至比極強的致癌物的影響更大。……哪些蛋白質有比較強的促癌效果呢？
一個是酪蛋白，這種蛋白質占牛奶蛋白組成的87％。這種蛋白質促進各階段的癌症。”
“高酪蛋白（牛奶中的主要蛋白質）膳食使更多的致癌物進入細胞，使更多危險的致癌
物衍生物結合在DNA上，引起更多的突變反應，使得細胞突變為原癌細胞的可能性增大，
這些細胞一旦啟動，就會形成更多的腫瘤。”
牛奶致少年兒童I型糖尿病
牛奶不但能使成年人患II型糖尿病，還可能使孩子患I型糖尿病。限於篇幅本來不想談這
個問題，但喝牛奶的孩子太多，I型糖尿病終身難治，一個孩子一旦變成 I型糖尿病人，
在他以後的生命中，不得不依賴外源的胰島素注射，太可怕了。因此不能不談。牛奶是
如何使兒童患I型糖尿病的？坎貝爾在《中國健康調查報告》中作過論述，我把論述摘錄
如下：
“在I型糖尿病中，免疫系統攻擊產生胰島素的胰腺細胞。這種破壞性的、無法治癒的疾
病主要發生在兒童之中。它給年輕的父母帶來了巨大的痛苦和艱難的經歷。但大多數人
並不知道，這種疾病和我們的膳食有關係，特別是我們每天攝入的乳製品。牛奶中的蛋
白質誘導I型糖尿病的發生，很早就見著於文獻。其過程很可能是這樣的：
嬰兒接受母乳餵養的時間不長就開始喂以牛奶蛋白質，很有可能是嬰兒配方奶中的牛奶
蛋白質。
牛奶進入小腸後，被分解成氨基酸碎片。
對於某些嬰兒來講，牛奶不能完全被消化，於是這種原初蛋白質的氨基酸小鏈或片斷就
存留在小腸當中。
這種沒有完全被消化的蛋白質片段被吸收進了血液。
免疫系統識別了這些片段，將它們作為外來的入侵者，並開始破壞它們。
不幸的是，這些蛋白質片段和產生胰島素的胰腺細胞完全相同。
免疫系統喪失了識別牛奶蛋白質片段和胰腺細胞的能力，並開始攻擊兩者，導致兒童的
胰島素生成功能的破壞。
在12個國家的14歲以下兒童中，牛奶攝入量與I型糖尿病發病關係的調查發現，兩者之間
存在非常好的線性關係。從中我們可以看到，牛奶攝入量越多，I型糖尿病患病率越高，
在芬蘭，I型糖尿病的發病率是日本的36倍。同時，牛奶的平均攝入量芬蘭也是最高的，
但在日本這一數值是非常低的。”
針對牛奶危害兒童健康問題，1994年美國兒科協會強烈建議：如果家族成員糖尿病比較
常見的話，那麼這個家庭中出生的嬰兒最好兩年內不要服用任何牛奶。
在此我要特別強調指出，
牛奶除了導致癌症和糖尿病外，還會導致其他一系列慢性疾病。坎貝爾說：“科學證據
確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白，尤其是占牛奶蛋白87％的酪蛋白，能顯著增
加癌症、心臟病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆症、高血壓，自內障和老
年癡呆症等的患病幾率。”
牛奶危害健康是許多人難以接受的事實。奶農，奶場主，乳製品企業的員工，牛奶是他
們的飯碗；奶品製造商，奶品銷售商，奶品包裝商，牛奶是他們的搖錢樹。他們又怎麼
能面對這樣的現實呢。
我也不希望這是事實。可是令人沮喪得很，迄今為止，世界上沒有一例科研成果能夠證
明牛奶沒有危害。
談到牛奶的無情現實，坎貝爾說：“我本人是在奶牛場長大的，是喝牛奶、吃牛肉長大
的，我很不願意看到這樣一個事實：否定牛奶牛肉。但是我必須要告訴大家，這是事
實。”
牛奶越喝越缺鈣
這個問題可以講兩點。
（一）牛奶含鈣並不高。 100克 牛奶之中含鈣110豪克，而 100克 海帶鈣含高達1177
毫克，鈣含量比牛奶高出11倍。許多蔬菜的鈣含量遠遠高於牛奶。例如，芝麻的含鈣量
比牛奶高過9倍，蕨菜的鈣含量比牛奶高8倍，豆腐、大頭菜、小白菜、油萊、莧菜的含
鈣量比牛奶高1.5至3倍。在蔬菜中，紅蘿蔔的含鈣量算是比較低的了，但100紅蘿蔔也有
33毫克鈣，比牛奶的鈣少不了多少。隨便挑一種綠葉蔬菜，鈣含量都不會低於牛奶。只
要吃蔬菜就不會缺鈣。
如果小孩面前有西瓜和芝麻，小孩肯定挑西瓜，因為西瓜比芝麻大。人們選食物補鈣，
假如面前有海帶、豆腐、牛奶，人們很可能徑直選牛奶，而不知道選擇價廉物美、含鈣
豐富的豆腐海帶。是人們智商不如孩子嗎？不是，是人們誤信一句每天都在重複的謊言
“牛奶補鈣”。
（二）喝牛奶反而會缺鈣。例如，人均喝牛奶最多的四個國家——美國、芬蘭、丹麥、
瑞典，缺鈣最嚴重。在這些國家發生骨折的人比比皆是。喝牛奶最厲害的美國婦女平均
三人之中就有一人患骨質疏鬆症。
不喝牛奶的民族反而不缺鈣。西方科學家在非洲調查，發現非洲斑圖婦女從來不喝牛
奶，鈣質的獲取完全來自蔬菜。斑圖婦女一生當中平均生育10個子女，每個孩子都哺乳
一年以上，母親們以乳汁哺育小孩，每天消耗大量的鈣，但斑圖婦女並沒有缺鈣。
三十年前中國人很少喝牛奶，特別是農村人口從來不喝牛奶，而缺鈣的情況聞所未聞。
八十歲的老農民能挑很重的擔子，腰膀硬朗，骨硬牙堅。
從上述事實可知，正常飲食五穀蔬菜的人根本不會缺鈣，但是，一旦喝牛奶或吃肉食，
就可能出現缺鈣。因為喝牛奶或吃肉食，人的體液、血液變酸性，呈鹼性的鈣元素便從
骨頭裏溶出來，以中和酸性.
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