宜子

一般人對Mascarpone Cheese（瑪斯卡波乳酪)的印象，
就是它能拿來做好吃的提拉米蘇。

其實做成乳酪蛋糕(起司蛋糕)，也非常美味！

這是分蛋的輕乳酪蛋糕的做法。

因為我喜歡有脆皮底的乳酪蛋糕，卻又嫌餅乾底麻煩，
所以自己做塔皮。

材料：(約23cm直徑的烤盤)

(塔皮底)
160g 低筋麵粉
80g   奶油
2 大匙 牛奶

塔皮做法：
1.以上食材入攪拌機打成碎屑後，以手捏成團後，置於灑了麵粉的工作台上。
2.捍成各人喜歡的厚度(約1-2cm)，入抹油或置烤紙的烤模底部，以叉子於塔底略搓洞。

(瑪斯卡波乳酪蛋糕內餡(Mascarpone Cheese))

(a.橙香乳酪蛋黃糊：將以下所有食材入電動攪拌機，拌打約2分，至呈乳霜狀即可。)
瑪斯卡波乳酪(Mascarpone Cheese) 500g (我用的是低脂版)
蛋黃 3個
柳橙汁 50cc
糖  100g

(b.蛋白霜：將蛋白3個以攪拌器打發(溼性發泡))

(d.1個柳橙的柳橙皮 (小心不要刨到白色的部份，有苦味)

做法：

1.將(塔皮底)鋪於烤盤底部。

2.將處理好的食材(a), (b), (c)倒在一起，以蛋糕刮勺拌勻即可倒入烤模裡。

3.入預熱170度c的烤箱，烤35-45分。

取出後放涼即可食用。

(最近都是邊咳邊下廚，儘量快手完工，所以少拍了許多步驟圖，尚請見諒....!)

我沒有在烤好的乳酪蛋糕上加鏡面果膠，
不過，簡單地煮了好吃的--

簡易橙汁淋醬 & 熱榛果巧克力淋醬(Easy Orange & Choco/Nutella Sauce)搭配。
還加上一球冰淇淋，讓口感延伸且更有層次！

有溫暖香橙味的輕乳酪蛋糕，很適合當冬日的午茶點心或飯後甜點！

在烤的時候忙著講電話，一時失查，忘了調低烤箱的溫度，

所以造成略焦褐色的表面.....

不過，還好沒有影響它的美味！

這一個超級可口的乳酪蛋糕!!

我們4個大人，加2個小孩，不到30分就把它給全解決掉了！

其它備註：

乳酪知識庫
http://it01.nkhc.edu.tw/front/bin/cglist.phtml?Category=2

關於Mascarpone Cheese（瑪斯卡波乳酪)
http://it01.nkhc.edu.tw/front/bin/ptlist.phtml?Category=37